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マツコの知らない世界「麻婆豆腐」特集とは？
「マツコの知らない世界」は、各ジャンルのマニアが登場し、その魅力を深掘りする人気バラエティ番組です。2025年放送の麻婆豆腐特集では、辛さ・旨味・香りにこだわったレトルト麻婆豆腐や、プロ仕様の香辛料まで幅広く紹介されました。家庭で作る麻婆豆腐の参考になる情報が満載の回でした。
マツコの知らない世界で紹介された麻婆豆腐
第3位 新宿中村屋 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐
ピリッとした辛味と深い旨味が特徴のレトルト麻婆豆腐。花椒の香りが引き立ち、短時間で本格的な味が楽しめます。
長期熟成させた豆板醤を使用。長ネギと豆腐を入れるだけで食べられる
第2位 京華樓 本場四川麻婆豆腐の素
横浜中華街の有名店「京華樓」が監修。四川特有のしびれる辛さと奥深いコクが魅力で、具材は自分で用意して好みにアレンジ可能です。酸味がきいている逸品です
第1位（同率） ヤマムロ 陳麻婆豆腐
四川省成都に本店を構える老舗「陳麻婆豆腐」の味を忠実に再現。豆板醤や豆鼓の旨味、花椒の香りがクセになる一品です。同率１位の理由は、本当に味が近いとのことこちらの商品は麻婆豆腐の元祖 本格的な辛味が楽しめるとのこと
第1位（同率） ユウキ食品 四川マーボーソース
四川風の辛味と旨味をバランス良く仕上げた万能ソース。常備しておけば、いつでも本格派の麻婆豆腐が作れます。
ランキング以外で紹介された麻婆豆腐
CookDo あらびき肉入り黒麻婆
定番中の定番商品。すでに花椒(ホアジャオ)や豆板醤で辛味の効いた麻婆豆腐。程よい刺激が特徴粗挽き肉入りでボリュームたっぷり。黒豆みそのコクと程よい辛さが特徴で、調理の手軽さも魅力です
麻婆豆腐シェフシリーズ
プロ監修の本格派シリーズで、調味料がバランス良く配合されています。四川風や日本風など、好みに合わせて選べます。
番組中に使っていた激辛香辛料
世界一辛い唐辛子 ジョロキア 一味唐辛子 14g
ブート・ジョロキアを使用した一味唐辛子。ハバネロの数倍とされる強烈な辛さで、タバスコの200倍辛いジョロキアの粉末です。少量でも刺激的な味わいに。
世界一辛い唐辛子「りょう君のジョロキア」七味味唐辛子 14g
ジョロキアをベースに、香り豊かな七味に仕上げた商品。辛さの中に香ばしさがあり、麻婆豆腐やラーメンにもぴったりです。
家庭で再現！本格麻婆豆腐レシピとコツ
番組で紹介された商品を参考に、自宅でもお店のような麻婆豆腐が作れます。以下のポイントを押さえると、より本格的な味に近づきます。
自宅でもプロ級の麻婆豆腐を作る４つのコツ
- 豆腐の下処理：木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15〜30分水切りすると型崩れしにくくなります。
- 香味野菜の炒め方：ニンニク・ショウガ・長ネギは弱火でじっくり香りを引き出すのがコツ。
- 辛さの調整：辛さが苦手な場合は豆板醤の量を減らし、味噌や甜麺醤を加えてまろやかに。
- 香りの仕上げ：最後に花椒を加えると、本格的な香りとしびれが楽しめます。
まとめ
「マツコの知らない世界」で紹介された麻婆豆腐は、どれも家庭で手軽に本格的な味を再現できる商品ばかり。ランキング上位の商品や激辛香辛料を取り入れて、自分好みの一皿を作ってみましょう。
